Deprecated: Function create_function() is deprecated in /customers/e/b/9/goodforyou.one/httpd.www/wp-includes/pomo/translations.php on line 208 Glutenfria croissanter | Kajsa

Glutenfria croissanter

Glutenfria croissanter

17333574_171680140013933_4293972353940979712_n(1)

ca 8-10 st croissanter
10 g Jäst
400 g Kall mjölk
½ tsk Bakpulver
½ tsk Salt
2 msk Socker
70 g Maizena
60 g Rismjöl
100 g Sojamjöl 
30 g Fiberhusk
150 g Kylskåpskallt smör
Extra rismjöl till kavling

1. Blanda ut jästen i mjölken med en visp.
2. Tag en separat bunke och blanda bakpulver, salt, socker, maizena, rismjöl och sojamjöl.
3. Häll sedan mjölblandningen över mjölkblandningen och rör till en jämn smet.
4. Strö över fiberhusken och blanda i den snabbt och noggrant.
5. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 2 timmar.
6. När degen jäst färdigt häll ut den på rismjölat bakbord och kavla degen till en rektangel på ca 30×40 cm.
7. Skiva det kalla smöret med en osthyvel över halva degen.
Vik sedan degen dubbel och nyp till kanterna ordentligt så att smöret inte kan tränga ut.
8. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel. Försök att få kanterna så raka som möjligt. Mjöla bakbordet och degen lätt medan du kavlar.
9. Gör det första treslaget:
Vik över den ena kortsidan till två tredjedelar av degen. Vik sedan den andra kortsidan över den första vikningen, så att du får tre skikt. Vrid degen ett halvt varv.
Kavla ut degen igen till samma storlek som tidigare och gör ett nytt treslag. Upprepa detta sedan ytterligare en gång till. Totalt ska du alltså göra treslaget 3 gånger.
Kavla ut degen till till en rektangel ca 20×40 cm.
10. Skär rektangeln i 8-10 st trekantiga bitar.
Vill du fylla croissanterna gör du det nu.
11. Rulla sedan ihop trianglarna från den breda sidan mot den spetsiga sidan och lägg croissanterna på en bakplåtspappersklädd plåt med den spetsiga delen nedåt.
12. Låt jäst ca 45 minuter.
Grädda i 175ºC i ca 30 minuter.

Croissanterna går utmärkt att frysa både i gräddat och ogräddat skick.
 För att värma en redan gräddad croissant, sätt ugnen på 225ºC och grädda i ca 3 minuter. De ogräddade frysta croissanterna gräddas i 175ºC i ca 30 minuter.

Perfekt till helgfrukosten!

About the Author

superkajsa16